Miyada Zamoum

Toxicologie alimentaire

Sprache: Französisch.

kartoniert , 140 Seiten

ISBN 6203431877

EAN 9786203431872

Veröffentlicht Januar 2022

Verlag/Hersteller Éditions universitaires européennes

€ 68,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Le livre de toxicologie alimentaire est destiné aux étudiants inscrit en 3ème année Licence et master sciences alimentaires. Il vise essentiellement l-acquisition de connaissances de base relatives à la toxicologie alimentaire. Ce livre est divisé en 8 chapitres, le premier est consacré à une introduction générale, et certaines définitions indispensables pour la compréhension de la toxicologie. Le deuxième chapitre traite les principales intoxications et les toxi-infections causées par les microorganismes (bactéries, champignons et virus). Le troisième chapitre porte sur les intoxications causées par les plantes. Le quatrième, le cinquième et le sixième chapitre sont consacrés à l-étude de la toxicité des pesticides, des additifs alimentaires et des métaux lourds respectivement. Le septième chapitre porte sur l-étude du cheminement d-un toxique dans un organisme. Le dernier chapitre vise à étudier la toxicodynamique des toxiques.