Effets de l'utilisation d'antioxydants sur les légumes et les fruits sur la santé humaine

Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger vos cellules contre les radicaux libres, qui peuvent jouer un rôle dans les maladies cardiaques, le cancer et d'autres maladies. Les radicaux libres sont des molécules produites lorsque votre corps décompose les aliments ou lorsque vous êtes exposé à la fumée de tabac ou à des radiations. Les antioxydants, tels que les vitamines C et E et les caroténoïdes, peuvent contribuer à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes, les tanins, les phénols et les lignanes sont d'autres antioxydants naturels. Les aliments d'origine végétale en sont les meilleures sources. Il s'agit des fruits, des légumes, des céréales complètes, des noix, des graines, des herbes et des épices, et même du cacao. En prime, les fruits, les légumes et les céréales complètes riches en antioxydants sont aussi généralement riches en fibres, pauvres en graisses saturées et en cholestérol, et constituent de bonnes sources de vitamines et de minéraux. Profitez donc de la variété. Plusieurs organes vitaux, comme le c-ur, les poumons et le cerveau, sont vulnérables aux lésions oxydatives. Le cerveau, en particulier, est vulnérable en raison de sa forte teneur en oxygène, de son taux métabolique élevé et de sa teneur élevée en lipides polyinsaturés, cibles de la peroxydation lipidique. Plusieurs suppléments antioxydants sont disponibles pour traiter les lésions neuronales dues au stress oxydatif.

Mohamed Abdel-Raheem Ali Abdel-Raheem, Pests & Plant Protection Department, Agricultural and Biological Research Institute, National Research Centre, Le Caire, Égypte, et Dr. Lamiaa Fingan Nashi Al-Maliki, Department of Molecular and Medical biotechnology, College of Biotechnology, Al-Nahrain University, Bagdad, Iraq.