Zdrowie ca¿ego ziarna i uk¿adu sercowo-naczyniowego

Zbo-a s- jednymi z pierwszych produktów spo-ywczych wprowadzonych w trakcie ró-nicowania diety. Zainteresowanie nimi wzros-o, szczególnie zbo-ami pe-noziarnistymi, ze wzgl-du na ich liczne korzy-ci -ywieniowe i niekwestionowane korzy-ci zdrowotne.Francuska Narodowa Agencja ds. Bezpiecze-stwa -ywno-ci, -rodowiska i Zdrowia w Pracy zaleca spo-ycie b-onnika pokarmowego w ilo-ci odpowiadaj-cej 30 g b-onnika dziennie, którego nie mo-na uzyskä bez odpowiedniego spo-ycia zbó- pe-noziarnistych lub produktów pe-noziarnistych. Korzy-ci zdrowotne s- cz-sto zwi-zane z wysok- zawarto-ci- zwi-zków bioaktywnych: b-onnika pokarmowego (rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego), witamin, mineräów i zwi-zków fitochemicznych, takich jak zwi-zki fenolowe, sterole, protoko-y, lignany, alkilrezorcyny i polifenole. Celem tej ksi--ki jest synteza wiedzy na temat zdrowotnych skutków spo-ywania cäych ziaren zbó-, w -wietle badä naukowych, oraz ich potencjalnego wk-adu w profilaktyk- kilku chorób przewlek-ych, w szczególno-ci chorób uk-adu kr--enia (CVD).

Profesor de Nutrición y Director de Investigación del Laboratorio de Nutrición Clínica y Metabólica de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida de la Universidad de Orán1 (Argelia). Presidente del Comité de Formación Doctoral en el ámbito de las ciencias naturales y de la vida (2010 - 2013) y Jefe de la formación doctoral LMD, acreditado en 2010.