I prodotti trasformati a base di piranha sono un'alternativa per i pescatori

La pesca è una delle principali attività economiche del Pantanal e l'aggiunta di valore è un'importante fonte di reddito per i pescatori, poiché aumenta il valore unitario della materia prima attraverso la manipolazione, generando una migliore qualità, attrattiva, convenienza e presentazione. Ciò che è certo è che il processo di creazione di valore aggiunto consiste in molte fasi e stadi, che devono essere analizzati e compresi da tutti coloro che sono coinvolti nella lavorazione del pesce. Un modo per migliorare il commercio e, di conseguenza, l'utilizzo del piranha è la sua lavorazione, che può consentire di ampliare il catalogo dei prodotti offerti e quindi di aggiungere valore. Per questo motivo, il libro descrive i risultati della ricerca PRODOTTI TRASFORMATI DALLA PIRANHA, Pygocentrus nattereri UN'ALTERNATIVA DI REDDITO PER I PESCATORI COXIM-MS.

Odair Diemer ist Fischereiingenieur mit Abschluss an der UNIOESTE Toledo-PR (2008), hat einen Master in Tierernährung von der UNIOESTE Marechal Cândido Rondon (2011) und einen Doktortitel in Aquakultur im Bereich Fischreproduktion von der UNESP Jaboticabal und ist Professor am Bundesinstitut von Mato Grosso do Sul.