Studio sulla preparazione e conservazione della pasta d'aglio

L'aglio è stato utilizzato nella storia per scopi culinari e medicinali. Ha un caratteristico sapore pungente e piccante che si attenua e si addolcisce notevolmente con la cottura. Il bulbo dell'aglio, la parte più comunemente usata della pianta, è diviso in numerose sezioni carnose chiamate spicchi. Gli spicchi sono utilizzati come semi, per il consumo (crudo o cotto) e per scopi medicinali. Anche le foglie, gli steli e i fiori del cespo sono commestibili e il più delle volte vengono consumati quando sono immaturi e ancora teneri. Gli strati protettivi e cartacei della -pelle- che ricoprono le varie parti della pianta e le radici attaccate al bulbo sono le uniche parti non considerate appetibili.

Parthsarthi Pandya é Professor Assistente da Faculdade de Engenharia e Tecnologia Agrícola da Universidade Agrícola de Junagadh. Fez um mestrado em engenharia agrícola com especialização em engenharia do solo e da água na Universidade Agrícola de Junagadh. Engenharia Agrícola com especialização em Engenharia do Solo e da Água na Universidade Agrícola de Junagadh. Foi-lhe atribuída uma bolsa de estudo Mahindra Samriddhi para o seu trabalho de investigação de pós-graduação.