Przechowywanie i przetwarzanie owoców Aonla

Aonla (Emblica officinalis Gaertn.), nale--ca do rodziny Euphorbiaceae, pochodzi z tropikalnej po-udniowo-wschodniej Azji, szczególnie z centralnych i po-udniowych Indii. Jest jednym z najbogatszych -róde- witaminy C (kwasu askorbinowego), a tak-e rzadkim przyk-adem jadalnego materiäu, bogatego w fenole i garbniki. Owoce aonli zostäy docenione ze wzgl-du na ich warto-- lecznicz- i od-ywcz- oraz przydatno-- w przetwórstwie. Mimo, -e owoce wydaj- si- by- twarde z wygl-du, ich przydatno-- do spo-ycia nie przekracza trzech dni w temperaturze otoczenia. Okres mi-dzy zbiorem a konsumpcj- jest znacznie ograniczony przez psucie si- drobnoustrojów. Ze wzgl-du na kwäny i cierpki smak polifenoli, niewiele -wie-ych owoców aonla mo-e by- spo-ywanych jako owoce sto-owe w codziennej diecie, podczas gdy s- one zwykle u-ywane po przetworzeniu. W zwi-zku z tym biochemiczna jako-- owoców i produktów przetworzonych jest potrzeb- chwili, aby oceni- utrat- sk-adników od-ywczych owoców w wyniku przetwarzania i przechowywania.

Dr P.R. Kamalkumaran jest absolwentem rolnictwa, studiów podyplomowych i doktoranckich w dziedzinie ogrodnictwa na Uniwersytecie Rolniczym Tamil Nadu w Tamilnadu. Zakwalifikowä si- do egzaminu ICAR NET w 2004 roku i rozpocz-- karier- jako adiunkt w 2009 roku. Ma ponad 40 publikacji, w tym artyku-y naukowe, ksi--ki, rozdziäy ksi--ek i broszury.