Produzione e caratterizzazione molecolare della lipasi

Come sappiamo, gli enzimi sono molecole cruciali, importanti soprattutto nella digestione in quanto aiutano a scomporre le molecole alimentari grandi e insolubili in molecole piccole e solubili che possono essere facilmente assorbite. Gli enzimi svolgono un'azione superlativa al loro pH ottimale. La lipasi è secreta dal pancreas e dalle pareti dell'intestino tenue. Digerisce molecole complesse di grassi (o lipidi) in molecole semplici e solubili di acidi grassi e glicerolo. Le lipasi sono enzimi importanti a livello industriale. Questi enzimi sono prodotti da una varietà di microrganismi. Tuttavia, ci sono pochi studi sulla produzione di enzimi da parte di specie di Bacillus termofili.

Dr.P.Udhaya Raja a trabalhar como professor assistente, departamento de microbiologia, SELVAMM ARTS & SCIENCE COLLEGE (Autónomo) (Reacreditado a nível nacional com o grau "A" pela NAAC) Instituição reconhecida pelo UGC 2(f) e 12(B) Afiliada à Universidade de Periyar NAMAKKAL-637 003: Tamilnadu. A sua área de especialização é a tecnologia enzimática e a microbiologia ambiental