Podr¿cznik produktów mlecznych

"Podr-cznik produktów mlecznych" to szczegó-owy przewodnik po przetwórstwie mleka. Rozpoczyna si- od wprowadzenia podkre-laj-cego ekonomiczne i od-ywcze znaczenie produktów mlecznych. Ksi--ka obejmuje tradycyjne i nowoczesne metody przygotowywania mas-a, chhana, paneer i ghee, k-ad-c nacisk na jako-- i wydajno--. Opisuje równie- szczegó-owo produkcj- khoa, dahi i lassi, omawiaj-c ich znaczenie kulturowe i korzy-ci zdrowotne. Ponadto ksi--ka bada skomplikowane procesy wytwarzania lodów i ró-nych serów, dostarczaj-c wskazówek dotycz-cych doskonäej konsystencji i smaku. Promuje zrównowäony rozwój, omawiaj-c wykorzystanie produktów ubocznych mleczarstwa, takich jak serwatka i mälanka. Ostatnia sekcja koncentruje si- na zasadach odwadniania, zw-aszcza produkcji suszonego mleka, wyjäniaj-c metody takie jak suszenie rozpy-owe i suszenie b-bnowe. Ksi--ka integruje tradycyjne praktyki z nowoczesnymi osi-gni-ciami, oferuj-c kompleksowe zrozumienie przygotowania produktów mlecznych. Jest to nieocenione -ród-o informacji dla kädego w przemy-le mleczarskim, wyposäaj-ce czytelników w wiedz- umo-liwiaj-c- wytwarzanie wysokiej jako-ci produktów mlecznych przy jednoczesnym przyj-ciu zrównowäonych praktyk.

Dr Palanisamy Gokulakrishnan jest adiunktem w TANUVAS, Chennai, Indie. Uzyskä tytu- magistra i doktora w dziedzinie technologii produktów zwierz-cych w Indyjskim Instytucie Badä Weterynaryjnych w Izatnagar w Indiach. Jego liczne publikacje w cenionych czasopismach podkre-laj- jego znacz-cy wk-ad w t- dziedzin-.