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Ce livre tente d-expliquer pourquoi l-être humain a définitivement perdu le contrôle de son alimentation. Son auteur, chirurgien digestif, nous décrit comment notre environnement alimentaire est devenu, dans la deuxième moitié du 20ème siècle, toxique. Certains considèrent l-obésité comme une réponse normale à une environnement pathogène. Le combat contre l-obésité, en cela, s-apparente à la lutte contre le réchauffement climatique. La modification des comportements individuels est un pré-requis, mais il faut aussi une réponse politique, car face à la puissance des multinationales de la malbouffe, la plupart d-entre nous, les enfants en particulier, constituent des cibles faciles. Il faut lutter pour que, dans 10 ans, 20 ans peut-être, personne ne puisse dire « être gros, au fond c-est normal », sans crainte d-être démenti. Il faut déclarer l-état d-urgence métabolique.
Chirurgien spécialiste du système digestif, Pascal Gervaz a effectué sa formation à Lausanne, avant de se perfectionner aux États-Unis à la Cleveland Clinic, puis à la Mayo Clinic. Auteur de 135 articles scientifiques, il a donné plus de 300 conférences. Le Dr. Gervaz est Agrégé à la Faculté de Médecine de Genève, où il poursuit son enseignement.
