VASTLEGGEN VAN HACCP-GEGEVENS IN DE ABATTOIR

HACCP-registratie in slachthuizen is meestal op papier gebaseerd en registreert over het algemeen alleen niet-nalevingen en corrigerende maatregelen. Het project beschrijft een systeem voor het geautomatiseerd vastleggen van gegevens in realtime van informatie over de inspectie van slachthuizen met behulp van een Visual Basic-interface voor registratie in Microsoft Excel. Er werd een HACCP-plan voor het slachten van rundvlees geschreven, samen met stroomschema's en CCP-registratiebladen. Er is een gebruikersinterface ontworpen om CCP-inspectiegegevens vast te leggen in een formaat dat rapportage en analyse mogelijk maakt. Het systeem werd gebruikt om de CCP-gegevens van de inspectie vast te leggen in een runderslachterij. Voorbeelden van rapporten die uit het systeem kunnen worden gehaald, zijn opgenomen. De gegevens worden geanalyseerd voor gebruik bij HACCP-beheer. Het belangrijkste doel van dit project was om een --rudimentair instrument te ontwikkelen om inspectiegegevens te verzamelen en rapporten op te stellen.

Titulado como veterinario en el Trinity College Dublin 1974. Después de una carrera en la práctica veterinaria mixta, incluido el trabajo de inspección de la carne, se unió al Servicio de Inspección de Salud Pública Veterinaria Estatal del DAFF de Irlanda en 1999 con la responsabilidad de la higiene de los alimentos y el bienestar animal en las plantas de sacrificio y la higiene de los productos cárnicos. y plantas de leche