Poziom arabinoksylanów w dominuj¿cych odmianach pszenicy twardej z Pakistanu

Arabinoksylany to nieskrobiowe polisacharydy obecne w pszenicy i innych zbo-ach, takich jak owies, j-czmie-, -yto, ry- i sorgo. Arabinoksylany s- wänymi sk-adnikami pszenicy, które nie tylko maj- pewn- warto-- nutraceutyczn-, ale tak-e posiadaj- w-äciwo-ci wp-ywaj-ce na przetwarzanie i pieczenie produktów na bazie pszenicy. Praca przedstawiona w tej ksi--ce dotyczy poziomów frakcji arabinoksylanów w odmianach pszenicy twardej z Pakistanu. Informacje te b-d- przydatne dla przemys-u pszennego w rozwoju produktów funkcjonalnych, a tak-e pomog- programom hodowlanym pszenicy w rozwoju odmian wzbogaconych arabinoksylanem.

Dr Qurrat-ul-Ain Akbar jest zwi-zana z Instytutem Badä nad Jako-ci- i Bezpiecze-stwem -ywno-ci (FQSRI) (PARC) od ponad dziesi-ciu lat. W 2013 r. uzyskäa tytu- doktora na Wydziale Nauk o -ywno-ci i Technologii Uniwersytetu w Karaczi w Pakistanie. Nauka i technologia zbó- oraz kwestie bezpiecze-stwa -ywno-ci to jej g-ówne obszary specjalizacji.