Valutazione di diverse caramelle arricchite di olio/estratto naturale di aonla

Il frutto di Aonla è noto fin dall'antichità come frutto medicinale e nutrizionale. È la fonte più ricca di Vit-C dopo la ciliegia di Barbados. Contiene acido elegiaco, acido gallico e glucosio che impediscono l'ossidazione della Vit-C. I frutti sono deperibili in natura. La trasformazione dei frutti di aonla in diverse forme, come marmellata, gelatina, caramelle, RTS, nettare, zucca, sottaceti e succo ecc. è la soluzione più efficace per ridurre gli sprechi e ottenere un prezzo migliore del prodotto. Lo studio mira a ridurre il sapore astringente delle caramelle di aonla e a migliorarne il colore, il sapore, il gusto e il valore nutrizionale. A tale scopo, per la preparazione delle caramelle di aonla sono state standardizzate le quantità, le fasi di miscelazione dei diversi oli/estratti naturali e dei dieci aromi naturali. La possibilità e l'uso dell'aonla per la produzione di prodotti osmo-disidratati (caramelle) creerà occupazione, generazione di reddito per gli agricoltori e affronterà le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.

Rajesh Kumar, a obtenu une maîtrise en sciences agricoles et horticoles en 2015 et poursuit un doctorat dans le département des cultures horticoles de N.D.U.A & T., Narendra Nagar (Kumarganj) Faizabad, Uttar Pradesh-224229, sous la supervision du Dr Sanjay Pathak, professeur et chef du département des cultures horticoles. J'ai obtenu la certification ICAR (ASRB) NET 2015 en sciences fruitières.