Miód pszczeli (Apis mellifera) produkowany w regionie Sertão Paraibano

Miód jest naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczo-y z nektaru kwiatów. Ma w-äciwo-ci od-ywcze i lecznicze oraz wysok- warto-- handlow-. Jest to z-o-ony produkt biologiczny, którego jako-- i sk-ad fizykochemiczny ró-ni- si- znacznie w zale-no-ci od odwiedzanej flory, warunków klimatycznych i glebowych regionu produkcji oraz sposobu prowadzenia pszczó-stwa. Kontrola jako-ci miodu nie jest powszechn- praktyk- w-ród producentów i handlowców. W niniejszej pracy przeanalizowano w-äciwo-ci fizykochemiczne i mikrobiologiczne miodów pszczó- Apis melíferas wyprodukowanych przez ró-ne stowarzyszenia i nieformalnych pszczelarzy w regionie Sertão da Paraíba. Przeanalizowano 20 próbek od ró-nych producentów i marek, a badania przeprowadzono z co najmniej trzema powtórzeniami. Zgodnie z wynikami, w-ród analizowanych miodów te zakupione od nieformalnych producentów wykazäy najwi-ksz- liczb- parametrów niezgodnych z obowi-zuj-cymi w kraju normami jako-ci i pomimo niskiego zaufania, jakim ciesz- si- próbki miodu sprzedawane nieformalnie w-ród konsumentów, w analizowanych próbkach nie wykryto produktów z oznakami fäszerstwa.

Technolog -ywnöci (IFPB, Sousa). Magister systemów agroprzemys-owych - produkcja i technologia agroprzemys-owa (UFCG, Pombal). Doktorantka in-ynierii procesowej (UFCG, Campina Grande). Posiada döwiadczenie w dziedzinie nauk o -ywnöci i technologii -ywnöci, ze szczególnym uwzgl-dnieniem przetwórstwa po zbiorach, przetwarzania i konserwacji surowców, higieny i BPF.