L'aflatossina, il killer silenzioso

Questo libro serve a far luce su questa "tossina killer" che rappresenta un fardello ed è la principale causa di carcinoma epatocellulare (cancro del fegato) a livello globale. Il libro illustra la via di esposizione per l'uomo e come l'Aspergillus flavus contamina i mangimi animali e viene "riportato" nei tessuti animali. Ad oggi non esistono strategie per l'eliminazione della tossina una volta nel corpo umano o animale. Per questo motivo, la prevenzione dei mangimi e degli ingredienti dei mangimi dalla contaminazione da aflatossine è di fondamentale importanza. Il primo passo nel cammino verso l'eliminazione della tossina è conoscere la tossina, le sue cause e la prevenzione. Il secondo passo è applicare strategie appropriate nella prevenzione della crescita dei funghi. La terza fase è il controllo obbligatorio dei mangimi e degli ingredienti dei mangimi e il monitoraggio e la sorveglianza regolari. Il quarto passo è l'introduzione di rigorosi limiti massimi raccomandati per i mangimi e gli ingredienti dei mangimi e attraverso la formulazione di politiche. Insieme possiamo sconfiggere questo 'incubo'. Un apprezzamento speciale va ai miei coautori, il dottor Peterson Warute e il dottor Purity Nguhiu, che hanno contribuito notevolmente al successo di questo lavoro.

La Dra. Ruth Kirinyet es especialista en salud pública y está muy interesada en la epidemiología y la seguridad alimentaria. Profesora de salud pública y licenciada en sanidad pública, está muy interesada en la aplicación de intervenciones sólidas de salud pública en la prevención y el control de enfermedades que afectan a la comunidad y al mundo en general.