LES TENDANCES DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE SUR L'UTILISATION DES DÉCHETS

Le manioc est l'un des principaux aliments énergétiques consommés dans les pays sous-développés. Parmi les sous-produits du manioc, l'amidon est le plus apprécié, en raison de sa large utilisation comme matière première pour la production alimentaire. Le traitement industriel de l'amidon de manioc produit une grande quantité de déchets, dont l'élimination inappropriée peut causer de graves problèmes environnementaux. Dans ce sens, ce travail a eu pour objectif d'investiguer la production scientifique sur l'étude de l'utilisation des résidus de la transformation de l'amidon de manioc (Manihot esculenta Crantz) dans la période de 2016 à 2021. Pour cela, il a été utilisé une étude de nature qualitative, exploratoire et bibliographique. Les publications consultées sont disponibles dans les portails de recherche scientifique (Capes Theses and Dissertations Catalog, SciElo et ScienceDirect). La recherche a porté sur 51 articles, dont 13 ont été exclus parce qu'ils ne présentaient pas l'objet de l'étude, ce qui laisse 38 publications à analyser.

Er hat einen Abschluss in Lebensmitteltechnik.