Vraag naar kwaliteit en veiligheid van rundvlees in Addis Abeba, Ethiopië

Conjoint analysis werd toegepast om de waarde van de kwaliteits- en veiligheidskenmerken van rundvlees te bepalen aan de hand van een cross-sectionele gegevens van een gestratificeerde steekproef van 300 huishoudens in Addis Abeba stad, verzameld in juni 2007. De voor de schatting gebruikte software is SPSS 15. Uit de resultaten blijkt dat vetgehalte, versheid, netheid van de vleeswinkel en het personeel, het stempel van het slachthuis en de prijs significante kwaliteits- en veiligheidskenmerken zijn die consumenten gebruiken bij hun beslissingen over de aankoop van rundvlees. Interactieve variabelen zoals gezinsgrootte, religie, leeftijd, scholing, verblijf in Addis Abeba en burgerlijke staat blijken ook een significante invloed te hebben op de kwaliteits- en veiligheidspercepties. Anderzijds blijken sommige variabelen, zoals het geslacht van de maaltijdplanners, geen significante rol te spelen in de kwaliteits- en veiligheidsperceptie. Het resultaat geeft verder aan dat inkomen een grote rol speelt in de beïnvloeding van de perceptie van mensen betreffende de veiligheid en kwaliteit van rundvlees. De resultaten van het onderzoek kunnen worden gebruikt voor het opstellen van veiligheids- en kwaliteitsnormen voor de lokale natte markt.

Samuel Amare Admassu est assistant de recherche principal à l'Institut international de recherche sur l'élevage. Il a également travaillé comme spécialiste des études de marché à la Bourse des marchandises d'Éthiopie et comme maître de conférences à l'Université Unity, en Éthiopie.