Mielone mi¿so drobiowe z sa¿atk¿ z rukoli

W Azji, a zw-aszcza w Indiach i Pakistanie, rukola jest wykorzystywana jako wäne -ród-o oleju (olej taramira). W ci-gu ostatnich dwóch dekad ro-lina ta stäa si- bardzo popularna i szeroko produkowana w przemy-le -wie-ych warzyw ze wzgl-du na krótki cykl -ycia (40-60 dni) i ostry smak. Znany jest równie- z szerokiego zastosowania w medycynie. Tradycyjnie rukola by-a stosowana jako -rodek -ci-gaj-cy, moczop-dny, trawienny, zmi-kczaj-cy, tonizuj-cy, -ci-gaj-cy, przeczyszczaj-cy, rozkurczaj-cy i afrodyzjak. Olej z nasion, w szczególno-ci, mo-e by- stosowany jako -rodek antyseptyczny. Praca dotyczy waloryzacji ro-liny Eruca vesicaria poprzez zastosowanie jej w -ywno-ci, polegaj-ce na dodaniu -wie-ych li-ci i ich etanolowych ekstraktów do przygotowania mielonego mi-sa drobiowego.

Saoussen Bouacida, rodilas' 14/05/1985 w Tunise. Vrach w pischewoj promyshlennosti. Nauchnyj sotrudnik i assistent po kontraktu w Vysshej shkole pischewoj promyshlennosti Tunisa (ESIAT), a takzhe prepodawatel' w Vysshej shkole sel'skogo hozqjstwa Kefa.