VITAMINE A-VERRIJKING; ONMISBAAR TIJDENS ZWANGERSCHAP EN BORSTVOEDING

Het huidige project was bedoeld om het vitamine A-tekort bij zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven te verminderen door het verstrekken van met vitamine A verrijkte koekjes. Voor dit doel werden koekjes bereid door toevoeging van twee vitamine A-verrijkers, namelijk retinylacetaat en retinylpalmitaat afzonderlijk @ 30, 40 en 50% ADH van zwangere (750µg) en zogende (1200µg) vrouwen. Tijdens de opslagstudies werden het vochtgehalte en het TBA-nr. van de koekjes verhoogd van respectievelijk 2,51 tot 2,84% en 0,40 tot 0,69mg malenaldehyde/Kg. Vitamine A-verlies tijdens bakken en opslag varieerde van 7,95 tot 15,79% en 8,02 tot 9,69%, respectievelijk, tussen de behandelingen. Op basis van de fysisch-chemische analyse, bak- en bewaarstabiliteit en sensorische eigenschappen, werden T4 (50% van de ADH; retinylacetaat) en T7 (50% van de ADH; retinylpalmitaat) geselecteerd voor de werkzaamheid. De geselecteerde behandelingen (vijf koekjes; 50g per dag) werden samen met een placebo verstrekt aan de respectievelijke groepen van zwangere vrouwen in het derde trimester met een tekort aan vitamine A.

El Dr. Shahid Mahmood es profesor adjunto de alimentación y nutrición en el Instituto de Ciencias del Hogar y de la Alimentación de la Universidad G.C. de Faisalabad, Pakistán; el Prof. Dr. Masood Sadiq Butt es profesor asociado en el Instituto Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UAF, Pakistán.