Gekweekt vlees

De wereldwijde vleesproductie draagt aanzienlijk bij aan de uitstoot, de waterbehoefte en het bodemverbruik. Tegen deze achtergrond wordt er, naast een toenemend aanbod van plantaardige eiwitbronnen, meer geïnvesteerd in onderzoek naar kweekvlees. Kweekvlees is echt vlees van in vitro gekweekte volwassen stamcellen. Deze studie analyseert associaties, productverwachtingen en attitudes ten opzichte van kweekvlees op basis van een representatieve steekproef van 816 omnivore consumenten in Oostenrijk. Daarnaast worden clusteranalyses gebruikt om segmenten van consumenten te vormen met betrekking tot hun acceptatie van deze vleesvervanger. De resultaten van het onderzoek tonen significante verschillen in de acceptatie van kweekvlees op basis van etnocentrisme van de consument en affiniteit met technologie en identificeren vier clusters die verschillen in acceptatie en frequentie van vleesconsumptie. Daarnaast werd vastgesteld dat consumenten die wereldwijd georiënteerd, technisch onderlegd en goed opgeleid zijn, de meeste interesse tonen in kweekvlees en een potentiële kopersgroep vormen.

Stephanie B. Mark est diplômée d'un master en économie agricole et alimentaire à l'Institut de marketing et d'innovation de l'Université de la culture du sol de Vienne. Elle s'est concentrée sur les domaines du marketing et de la politique agricole. Elle a obtenu son bachelor en sciences équines à l'Université de médecine vétérinaire de Vienne.