Les concepts de base de l'alimentation

Les concepts de base de l'alimentation présentent une connaissance approfondie de l'alimentation et de la nutrition. Il comprend les principes de l'alimentation, les sources de nutriments pour une santé optimale, les lignes directrices pour le choix des aliments, la préparation préliminaire, les méthodes de cuisson, la prévention des maladies d'origine alimentaire, la relation entre l'alimentation et la santé, les pratiques alimentaires culturelles et les termes culinaires utilisés de manière significative dans l'industrie alimentaire. L'essentiel de l'alimentation et de la nutrition est décrit dans cette monographie à travers la classification des aliments et des groupes d'aliments, les objectifs et les moyens de cuisson, la sécurité alimentaire, le rôle des aliments, des herbes et des épices dans la santé humaine, les modèles alimentaires des groupes culturels et les terminologies techniques utilisées dans les industries de transformation des aliments.

Suriyaprabha Kannan ist Dozentin in der Abteilung für angewandte Wissenschaften an der Universität von Goroka, Papua-Neuguinea. Sie verfügt über 21 Jahre Lehrerfahrung und 14 Jahre Erfahrung in der Verwaltung auf Hochschulebene. Sie veröffentlicht Bücher, Monografien, Zeitschriftenartikel und Konferenzbeiträge. Sie begutachtet Manuskripte für internationale Konferenzen und Zeitschriften.