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Pour des milliers de petits paysans mexicains, indiens ou métis, l''agave est plus qu''une plante. Connu depuis plus de dix mille ans, les Espagnols le surnommèrent " L''arbre à merveilles " pour ses innombrables utilisations. Sur les hauts plateaux arides, il constitue un fidèle allié qui aide à survivre, tandis que sur les basses terres tropicales il exprime la perpétuation d''un esclavage déguisé. Au nord comme au sud, cette plante qui a fait la richesse du Yucatan au XIXe siècle est aujourd''hui synonyme de faim, dans un Mexique qui demeure plus que jamais " le pays de l''inégalité ".
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