Die Bestimmung des Glucosegehalts im Verlauf der Lagerung und Keimung von Kartoffelknollen

Facharbeit (Schule) aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Chemie - Organische Chemie, Note: 1,0, Gymnasium München/Moosach (-), Veranstaltung: Leistungskurs Chemie (Bayern, G9), Sprache: Deutsch, Abstract: Gegenstand dieser Facharbeit ist die Bestimmung des Glucosegehalts in der Kartoffelknolle im Verlauf ihrer Lagerung und Keimung.
Die wissenschaftliche Arbeit gibt zunächst Auskunft über die chemischen Grundlagen und über mögliche Nachweismethoden für Stärke und Glucose. Im Anschluss werden Stärke und Glucose als Bestandteile der Kartoffelknolle nachgewiesen. Es folgt die Beschreibung sowie die Analyse und die Auswertung einer Versuchsreihe, die die Entwicklung des Glucosegehalts während der Lagerung und Keimung der Kartoffelknolle bestimmt.