OPTIMISATION DES BIOPROCÉDÉS POUR LA PRODUCTION D'ENZYMES PECTINASES FONGIQUES

La pectinase a été l'une des premières enzymes à être employée commercialement dans divers secteurs, dès 1930. Les pectinases microbiennes représentent 25% de toutes les ventes d'enzymes alimentaires dans le monde. Les pectinases sont actuellement les principales enzymes utilisées dans le secteur commercial. Il est prouvé qu'au lieu d'utiliser des souches à haut rendement, le coût de production peut être réduit en utilisant des conditions de fermentation idéales et des matières premières peu coûteuses comme source de carbone et substrat.

Dr.V.Priya, Assistenzprofessorin, Abteilung für Botanik - PG, PSG College of Arts & Science, Coimbatore, India.