Manuale di panificazione e pasticceria

Il settore della panificazione e della pasticceria è un'area molto vasta da apprendere e comprendere da parte di un principiante e dirigersi verso la professione è sempre stato un grande compito da raggiungere. Questo libro è stato suddiviso in 15 capitoli per una comprensione professionale del testo. Tutte le ricette riportate nel testo sono molto flessibili e possono essere realizzate in condizioni indiane e con gli ingredienti di base disponibili. Questo libro aiuterà gli studenti di Scienze della casa e gli studenti di Hotel management o di corsi brevi di panificazione e pasticceria a comprendere i concetti coinvolti nella panificazione e nella pasticceria. Questo testo sulla panificazione e la pasticceria offre una visione mirata della panificazione e della pasticceria e fornisce agli studenti, agli imprenditori e ai lettori in generale un quadro chiaro dell'intera materia.

Dr. (Mrs.) VIRGINIA PAUL, Associate Professor, arbeitet derzeit in der Abteilung für Lebensmittel und Ernährung, SHIATS (Angestrebte Universität), Allahabad, Indien. Sie hat mehr als 70 Forschungsarbeiten in verschiedenen nationalen und internationalen Zeitschriften, 78 Kurzfassungen, 4 Handbücher über Lebensmittel und Ernährung, 4 Kapitel in Büchern, 2 Bücher und 24 Artikel veröffentlicht.