Werner Baltes

Lebensmittelchemie

5. Aufl. 2000. XV, 470 S. Dateigröße in MByte: 45.

pdf eBook , 470 Seiten

ISBN 3662082810

EAN 9783662082812

Veröffentlicht März 2013

Verlag/Hersteller Springer

€ 39,99 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Das Lehrbuch entstand aus Vorlesungen an der TU Berlin und wendet sich an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftler, Chemiker und Mediziner. Für Studenten mit Hauptfach Lebensmittelchemie gibt das Buch eine knappe, aber ausgewogene Übersicht über das gesamte und manchmal nicht leicht zu überschauende Gebiet. Die 5. Auflage ist vollständig überarbeitet und der Rechtsteil neu verfasst.

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