BEPALING VAN ENKELE ZWARE METALEN IN ZWARTE OLIJVEN CV. GEMLIK

In dit boek werd getracht het gehalte aan zware metalen te bepalen in zwarte olijven cv. Gemlik, die in een belangrijk deel van de vraag naar zwarte tafelolijven in ons land voorzien en in onze regio van belang zijn. In het onderzoek werd het ijzer-, koper-, zink-, lood- en cadmiumgehalte geanalyseerd van verse olijven die langs de weg en in de bergen werden geteeld, en de chemische en metaalanalyses werden uitgevoerd op olijven die op verschillende plaatsen werden geoogst in verse toestand, in de eerste, derde en vijfde fermentatiemaand, of tijdens de afzetperiode. Bovendien werden analyses van magnesium, chroom, kobalt, nikkel en tin uitgevoerd, naast de genoemde metalen, met als doel het metaalgehalte te bepalen van zwarte olijven die op de markt van Bursa worden verkocht. Volgens de resultaten van het onderzoek bleken de effecten van de drie regio's op de metaalverontreiniging van olijven die langs de weg en in de buurt van industrieterreinen werden geplukt, statistisch significant te zijn.

Dr. Yasemin SAHAN wurde 1976 in Bursa, Türkei, geboren. Sie ist Assistenzprofessorin im Bereich Lebensmittelwissenschaften in der Abteilung für Lebensmitteltechnik an der Universität von Uludag in Bursa, Türkei. Ihre aktuellen Forschungsinteressen sind Lebensmittelchemie, Lebensmittelkontaminanten, insbesondere Metalle. Sie ist verheiratet und hat zwei Söhne.