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Au cours du Moyen Âge central, l''agronomie arabe connaît un essor sans précédent en al-Andalus. L''ouvrage analyse le travail expérimental et les innovations que les agronomes arabo-andalous ont offerts à l''agriculture et à l''élevage ibériques de l''époque. Le développement de l''hydraulique rurale notamment a favorisé la mise en exploitation de plantes des régions chaudes telles le riz, la canne à sucre, les agrumes, le cotonnier, le palmier dattier et quelques cultures maraîchères.
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