Andreas Kühnle

Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)

1. Auflage. Dateigröße in KByte: 482.

pdf eBook , 16 Seiten

ISBN 3638251187

EAN 9783638251181

Veröffentlicht Februar 2004

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Beschreibung

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2002 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 89 Punkte, , Sprache: Deutsch, Abstract: Allgemeine Vorüberlegungen
. Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung
. Planung der Ausbildungseinheit
. Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen
. Durchführung der Unterweisungseinheit
. Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs-
situation
. Nacharbeiten der Unterweisung
. Lernerfolgskontrollen:
- Vergleich Soll / Ist Wert
- Ergründung von Abweichungsursachen
- Ermittlung von Abweichungsursachen
- Arbeitsproben

Technik

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