Makarnal¿k ve Ekmeklik Bu¿day Çe¿itlerinin Kalite Özellikleri

Türk halk-n-n beslenmesinde ana g-da maddesini te-kil eden ekme-in hammaddesi olan bu-day-n kalitesi birçok faktöre bäl- olarak de-i-mektedir. Bu-dayda kaliteyi etkileyen unsurlar çevresel ve kal-tsal olarak 2 k-sma ayr-lmaktad-r. Bu çal--mada; Afyonkarahisar -linde yeti-tirilen makarnal-k ve ekmeklik bu-day çe-itlerinin kalite özellikleri hakk-nda bilgi sahibi olmak, kalite envanteri olu-turmak ve ildeki mevcut un sanayine kalite altyap-s- olu-turmak amac-yla kalite bölgelerinin belirlenmesine çal---lm--t-r. Arät-rma materyali olarak, Afyonkarahisar -linde 2010-2011 sezonunda yeti-tirilen, farkl- köy ve beldelerden toplanm-- Gerek79, Kate A-1, Bayraktar, Bezostaja1 çe-itlerine ait 81 ekmeklik ve Ç1252, K-z-ltan, Mirzabey çe-itlerine ait 108 makarnal-k bu-day örne-i kullan-lm--t-r. Ekmeklik bu-dayda standart çe-it olarak Bezostaja1, Sönmez 2001, Müfitbey, Nacibey, Gerek79, -zgi 2001 ve Altay-2000, makarnal-k bu-daylarda standart çe-it olarak Kunduru 1149, K-z-ltan, Yelken 2000, Dumlup-nar ve Ç1252 kullan-lm--t-r. Kalitelerini belirlemek amac-yla fiziksel ve tekno-kimyasal analizler yap-lm--t-r.

Arzu AKIN Eski-ehir Geçit Ku-ä- Tar-msal Arät-rma Enstitüsü, Kalite ve Teknoloji Biriminde görev yapmaktad-r. Lisans e-itimini Uludä Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümünde, yüksek lisans e-itimini Osmangazi Üniversitesi Tarla Bitkileri A.B.D. da tamamlad-. Doktora e-itimi Ankara Üniversitesi G-da Mühendisli-i A.B.D. da devam etmektedir. -