Innowacje w in¿ynierii przetwórstwa spo¿ywczego

In-ynieria spo-ywcza jest jedn- z najwäniejszych nauk, poniewä dotyczy przetwórstwa spo-ywczego, które jest niezb-dne dla od-ywiania cz-owieka. Kädego roku pojawiaj- si- nowe osi-gni-cia w dziedzinie in-ynierii spo-ywczej. Niniejsza ksi--ka zawiera nast-puj-ce rozdziäy: Rozdziä pierwszy opisuje wp-yw pola magnetycznego na wydajno-- biäego sera i jego w-äciwo-ci jako-ciowe; Rozdziä drugi dotyczy opracowywania metody ekstrakcji parowej; Rozdziä trzeci omawia suszenie -ywno-ci przy u-yciu pieca halogenowego; Rozdziä czwarty dotyczy wp-ywu promieniowania UV na mikrobiologiczn- i chemiczn- jako-- wody; Rozdziä pi-ty dotyczy wykorzystania ogrzewania omowego w ekstrakcji zwi-zków fenolowych z otr-bów pszennych; Rozdziä szósty dotyczy wykorzystania mikrofal w ekstrakcji olejków eterycznych z niektórych rodzajów ro-lin z rodziny baldaszkowatych, a rozdziä siódmy omawia specyfikacj- lokalnego t-uszczu mlecznego owiec w Iraku.

Dr Asaad Rehman Saeed Al-Hilphy, adiunkt, Wydziä Rolniczy, Uniwersytet w Basrze, Irak. Zainteresowania badawcze: obróbka termiczna i nietermiczna w przetwórstwie spo-ywczym, alternatywne technologie energetyczne (energia odnawialna) w in-ynierii spo-ywczej oraz odsalanie wody. Opublikowä ponad 48 artyku-ów technicznych, posiada 6 patentów i jest autorem pi-ciu ksi--ek.