NAJLEPSZY PRZEWODNIK PO KOKTAJLACH WINA

Zaparzanie winem möe by- przyjemnöci- i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawartö- alkoholu i siarczyny znikaj-, pozostawiaj-c jedynie esencj- nadaj-c- subtelny smak.
Pierwsza i najwäniejsza zasada: do gotowania üywaj tylko win lub napojów, które sam chciäby- wypi-. Nigdy nie üywaj wina, którego by- nie pi-! Je-li nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci si- danie i napój, w którym zdecydujesz si- go üy-.
Nie üywaj tak zwanych "win do gotowania!" Wina te s- zazwyczaj s-one i zawieraj- inne dodatki, które mog- wp-yn-- na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydob-dzie to, co najgorsze w gorszym winie.
Wino ma trzy g-ówne zastosowania w kuchni - jako sk-adnik marynaty, jako p-yn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.
Funkcj- wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkre-lenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co si- gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.
Aby uzyskä najlepsze rezultaty, nie nale-y dodawä wina do dania tü przed podaniem. Wino powinno dusi- si- z potraw- lub sosem, aby wzmocni- smak. Podczas gotowania musi dusi- si- z jedzeniem lub w sosie; gdy wino si- gotuje, zmniejsza si- i staje si- ekstraktem, który aromatyzuje.
Pami-taj, -e wino nie pasuje do wszystkich potraw. Wi-cej ni- jeden sos na bazie wina w jednym posi-ku möe by- monotonny. U-ywaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy