Jako¿¿ mleka skondensowanego

Indyjskie skrypty opisuj- mleko jako eliksir -ycia lub Amrita. Indie stäy si- obecnie najwi-kszym producentem mleka na -wiecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach ro-nie z dnia na dzie-. W-ród rodzimych produktów mlecznych, mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w cäkowit- zawarto-- substancji stäych, a tym samym bardzo po-ywne w diecie cz-owieka. Fäszowanie -ywno-ci szybko rozwija si- na cäym -wiecie jako bran-a. Globalny rynek zafäszowä i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów, co stanowi ponad 10 procent cäkowitego handlu. Obecnie akceptowalna jako-- i warto-- od-ywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza si- z dnia na dzie-, a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chc- zarobi- wi-cej pieni-dzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka badä dotycz-cych oceny jako-ci produktów mlecznych, zw-aszcza mleka skondensowanego. Niniejsza ksi--ka "Jako-- mleka skondensowanego - metodologia i ocena" zostäa przygotowana z jasnym badaniem jako-ci sensorycznej, jako-ci chemicznej i ró-nych substancji fäszuj-cych znalezionych w mleku skondensowanym, co b-dzie najbardziej pomocne dla konsumenta, pocz-tkuj-cego badacza, badacza, aby dowiedzie- si- o jego jako-ci.

Bhushan Soniram Wanjari, trabaja como Profesor Asistente en el Colegio de Agricultura Lakhani Dist Bhandara (M.S.) India. Recibió el grado de M.Sc. Agri.(Animal Husbandry & Dairy Science) del Dr. PDKV Akola (M.S.). tiene una vasta experiencia en la enseñanza, la administración del programa de pregrado y actividades de extensión. Ha publicado artículos de investigación y divulgación.