Odpady z produkcji wina: potencjalne zastosowania i zrównowa¿ony rozwój

Unia Europejska zach-ca obecnie do wykorzystywania rolno-spo-ywczych produktów ubocznych jako sposobu na ograniczenie marnotrawstwa -ywno-ci, przy jednoczesnym promowaniu wykorzystania zasobów organicznych i innowacji. Portugalia jest wänym producentem wina, a eksport ro-nie, co -wiadczy o dynamice tego sektora. Wino i winoro-l zawieraj- zwi-zki o szerokim zakresie w-äciwo-ci biologicznych, które mo-na ekstrahowä. Polifenole s- przyk-adem wysoce istotnych zwi-zków bioaktywnych o ró-nych w-äciwo-ciach fizjologicznych, takich jak mi-dzy innymi w-äciwo-ci przeciwutleniaj-ce, kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe. Jako takie, produkty uboczne i odpady z produkcji wina maj- ró-norodne potencjalne zastosowania, takie jak -ywno-- funkcjonalna, produkty farmaceutyczne i kosmetyki. Korzy-ci p-yn-ce z picia czerwonego wina s- ju- znane i wi--- si- z obecno-ci- pewnych zwi-zków polifenolowych, ale nie s- one wystarczaj-ce, aby scharakteryzowä wino jako -ywno-- funkcjonaln-. Z tego powodu zainteresowanie sk-adnikami funkcjonalnymi opartymi na ekstraktach z wina i winoro-li ro-nie, nap-dzaj-c koncepcj- zrównowäonego rozwoju.

Carla Sousa, która ma tytü doktora chemii, jest profesorem nadzwyczajnym na Uniwersytecie Fernando Pessoa. Ana F. Vinha, która posiada tytü doktora w dziedzinie biologii funkcjonalnej i nauk o zdrowiu, jest adiunktem na Uniwersytecie Fernando Pessoa. Ana Nunes, która posiada tytü doktora chemii, jest profesorem wizytuj-cym na Uniwersytecie w Walencji i konsultantem naukowym dla przemys-u farmaceutycznego.