Uma conversa com Ferran Adrià - Carlos Alberto Dória

Carlos Alberto Dória

Uma conversa com Ferran Adrià

Laufzeit ca. 20 Minuten. Sprache: Portugiesisch.
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ISBN 6560440850
EAN 9786560440852
Veröffentlicht November 2023
Verlag/Hersteller Edições Tapioca
Übersetzer Vorgelesen von Gerson Esteves
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Beschreibung

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.