Carlos Alberto Dória

Uma conversa com Ferran Adrià

ebook Ausgabe. 1. Auflage. Sprache: Portugiesisch.

epub eBook , 10 Seiten

ISBN 6560440346

EAN 9786560440340

Veröffentlicht November 2023

Verlag/Hersteller Edições Tapioca

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Beschreibung

Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.

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