Czy mo¿na unikn¿¿ synerezy jogurtu?

Celem badä by-a ocena w-äciwo-ci fizykochemicznych i sensorycznych jogurtu wyprodukowanego z udziäem 3 poziomów t-uszczu i przy u-yciu dwóch rodzajów stabilizatorów. Zastosowano dwuczynnikowy, cäkowicie randomizowany schemat 2x3 (CRD). Czynnik A: Rodzaje stabilizatorów, 2 g/L CC-729 i 30 g/L Inuliny; Czynnik B: Mleko o zawarto-ci 1%, 2,5% i 4% t-uszczu, z czego powstäo sze-- zabiegów, w--czono równie- kontrol- (mleko pe-ne + -elatyna niearomatyzowana), przeprowadzono trzy powtórzenia, uzyskuj-c 21 jednostek do-wiadczalnych po 1000g. Analizowanymi zmiennymi fizykochemicznymi by-y: synereza, lepko--, pH, kwasowo-- i °Brix, których wyniki oceniono za pomoc- analizy wariancji w porównaniu do -wiadka testem istotno-ci Dunnetta; w wyniku czego czynnik A z cz-sto-ci- wyst-powania na wszystkich zmiennych, poza inulin- prezentowä lepsze wyniki, natomiast czynnik B nie wykazä istotnych ró-nic na -adnej zmiennej.

En este caso somos dos personas que desarrollamos la Investigación. Nos graduamos y empezamos a trabajar en el sector privado, lo hicimos por año y medio, da la casualidad que ambos quedamos sin empleo y decidimos que la investigación que habíamos realizado podría ser una alternativa al desempleo, actualmente tenemos 13 meses