Ryby w Rio de Janeiro:

Ta ksi--ka, przydatna dla naukowców i konsumentów, zbiera kilka miesi-cy prac eksperymentalnych dotycz-cych przetworzonych ryb i ich komercjalizacji w stanie Rio de Janeiro. Wszystkie prace by-y nadzorowane przez prof. dr Elian- Mesquit-, a znaczna ich cz--- by-a prowadzona przez nie-yj-cego ju- prof. dr Francisco Carlosa de Lim-. Trzydzie-ci trzy gatunki ryb sprzedawanych w Rio de Janeiro zostäy opisane pod wzgl-dem jako-ci ich mi-sa i cech morfologicznych z bogatymi ilustracjami, umo-liwiaj-cymi dok-adn- identyfikacj- w celu rozpoznania ewentualnego oszustwa. Z niektórych gatunków ryb wyizolowano wäne paso-yty i szczegó-owo opisano etapy ich identyfikacji. Sektory fabryki eksportuj-cej konserwy rybne zostäy opisane wraz z cäym procesem technologicznym, zastosowaniem Dobrych Praktyk Produkcyjnych, Standardowych Procedur Higienicznych oraz Analizy Zagro-e- i Krytycznych Punktów Kontroli na liniach produkcyjnych. Opisane analizy mikrobiologiczne obejmuj- wod- przeznaczon- do spo-ycia przez ludzi, sardynki w puszkach, mro-one ryby oraz napromieniowane lub nienapromieniowane mro-one mi-so przegrzebków.

Cynthia jest chemikiem technologiem (UFRJ), lekarzem weterynarii (UFF), specjalist- w dziedzinie bakteriologii (UFRJ), magistrem higieny weterynaryjnej i technologicznego przetwarzania POA (UFF) oraz MBA w zakresie jaköci i bezpiecze-stwa -ywnöci (UVA). Jako dyrektor techniczny BioSafe ma bogate döwiadczenie w nauczaniu, doradztwie, szkoleniach i kierowaniu zespöem.