Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

Auflage 2000. XIV, 208 S. 295 Abbildungen, 290 Abbildungen in Farbe. Dateigröße in MByte: 23.

pdf eBook , 208 Seiten

ISBN 3662067021

EAN 9783662067024

Veröffentlicht Juli 2013

Verlag/Hersteller Springer

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Taschenbuch

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€ 54,99 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus.

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