Gida Korkusu

Harvey Levenstein mizahi hic elden birakmadigi bu sosyal tarihcalismasinda, Amerikalilarin gidalarla ilgili dinmek bilmeyenendiselerini genis bir tarihsel baglama yerlestiriyor. 19. Yüzyilinmikrop korkusunun, 21. yüzyilda yerini artik hepimizi ilgilendirenkolesterol, kimyasal katki maddeleri ve islenmis gidalarla ilgili kaygilarabirakmasinin izini sürüyor.
Amerikanin yeme icme tarihi, bu ülkeden dünyaya yayilan beslenmemodalarinin, hizla gelip gecen furyalarin ve özel diyetlerin tarihidir aynizamanda. Levenstein cilgin pazarlama ve üretim yöntemleri gelistirengida endüstrisini kendi haline birakan hükümetlerin sorumsuz tavrini;reklamlarda ürünlere günün korkularina sözde deva olacak bircok asilsiz özellik atfedilmesinin sonuclarini gözler önüne seriyor. Kitapokura bugün hala süren kolesterol tartismalarina geriye dönük olarakbakma imkani da sunuyor. Günümüzde ideal beslenme icin önerilendogal gidalarin ise sandigimizdan cok daha uzun bir gecmisioldugunu görüyoruz.
Levenstein beslenme konusunda hicbir kuralin kesin ve baglayici olamayacagi sonucuna variyor. Aralarinda Nobel Ödülü sahiplerinin debulundugu en degerli bilim insanlarinin körükledikleri bircok korkunundaha sonra asilsiz ya da abartili oldugunun anlasilmasi da bu sonucudestekliyor.