Heinz Rutloff, Andreas Leuchtenberger, Jürgen Proll

Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

Probleme und Lösungsansätze. Auflage 1997.

gebunden , 344 Seiten

ISBN 3540611355

EAN 9783540611356

Veröffentlicht November 1996

Verlag/Hersteller Springer Berlin Heidelberg

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Beschreibung

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.