Heinz Rutloff, Jürgen Proll, Andreas Leuchtenberger

Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung

Probleme und Lösungsansätze. XIV, 326 S. Dateigröße in MByte: 33.

pdf eBook , 326 Seiten

ISBN 3642591981

EAN 9783642591983

Veröffentlicht März 2013

Verlag/Hersteller Springer

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Gebunden

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Beschreibung

Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt.

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