Helmut Hans Dittrich, Manfred Grossmann

Mikrobiologie des Weines

'Handbuch der Lebensmitteltechnologie'. 4. Auflage. 70 Abbildungen.

gebunden , 287 Seiten

ISBN 3800169894

EAN 9783800169894

Veröffentlicht Januar 2011

Verlag/Hersteller Ulmer Eugen Verlag

€ 69,90 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Das Standardwerk aktualisiertin der 4. Auflage
- Neue Gesetze und aktueller Wissensstand
- Alle wichtigen Grundlagen verständlich dargestellt
- Viele Abbildungen und übersichtliche Tabellen
Das Buch gibt einen Überblick über die mikrobiologischen und biochemischen Vorgänge bei der Weinbereitung. Es trägt dem neuesten Wissens- und Forschungsstand Rechnung und ist ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Weinherstellung befassen.

Portrait

Prof. Dr. Manfred Großmann ist Leiter des Instituts für Mikrobiologie und Biochemie der Hochschule Geisenheim University mit den Forschungsschwerpunkten weinrelevante Hefen und Bakterien.