Herve This-Benckhard

Kulinarische Geheimnisse

55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt. IX, 335 S. Dateigröße in MByte: 39.

pdf eBook , 335 Seiten

ISBN 3642591558

EAN 9783642591556

Veröffentlicht März 2013

Verlag/Hersteller Springer

Übersetzer Übersetzt von I. Rothfuss

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Gebunden

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€ 34,99 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Hervé This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Soufflé", "Ente à la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, daß sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.

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