Analiza jako¿ci Silam (Perilla Fructescens)

Silam (P.Fructescens) jest stosowany w tradycyjny sposób jako nasiona oleiste i ogólnie do celów kulinarnych w kuchni, ale olej Silam ma wysok- warto-- od-ywcz- ni- inne oleje, a to szczególnie ze wzgl-du na wysok- zawarto-- kwasów t-uszczowych (omega-3,6 kwasy t-uszczowe), które stanowi- oko-o 40-45% i s- rzadkie w oleju z innych -róde- ro-linnych. Olej Perilla wykazä zwi-zek ze zmniejszon- cz-sto-ci- wyst-powania chorób zwyrodnieniowych, w szczególno-ci chorób wie-cowych serca (CHD), nowotworów, stanów zapalnych, zapalenia stawów, astmy itp., jednak olej Perilla w diecie wi--e si- z nisk- cz-sto-ci- wyst-powania raka i CHD, pomimo wysokiego spo-ycia t-uszczu. Tradycyjnie olej i nasiona s- stosowane w leczeniu przezi-bienia, kaszlu, duszno-ci w klatce piersiowej, wymiotów, bólu brzucha i zapar-. W tym kontek-cie niniejsze badanie koncentruje si- na analizie fizyko-chemicznej P.fructescens w celu dostarczenia statystyk -ywieniowych, które maj- wp-yw na wspó-czesne spo-ecze-stwa naukowe, ekologów w zakresie ochrony, uprawy i popularyzacji tej niedostatecznie wykorzystywanej tradycyjnej ro-liny oleistej na skal- masow-.

O Sr. Lokendra Bharati é Tecnólogo Alimentar e obteve o seu B.Tech (Alimentação) na Universidade de Tribhuwan, Nepal. Começou a sua carreira na Sujal Dairy (uma organização irmã do Grupo Laxmi) no Nepal como responsável pela garantia de qualidade e produção. Atualmente, é Encarregado de QA/QC/HSE da Shaqab Abela Catering Service, Qatar. É membro da NEFOSTA-Nepal desde 2012.