PO PROSTU RISOTTO

Jak zrobi- risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, któr- delikatnie gotuje si- na mäle lub oleju, ä zmi-knie.
Nast-pnie ry- miesza si- i präy z cebul- i t-uszczem, aby podgrzä ziarna ry-u przed dodaniem p-ynu. Wino i bulion nadaj- ry-owi wi-kszö- smaku, wi-c üyj dobrego biäego wina (takiego, które ch-tnie wypijesz do köca butelki). Je-li masz domowy bulion, to jest to idealne rozwi-zanie, ale nie martw si-, je-li nie masz. Jest wiele dobrej jaköci gotowych bulionów i baz bulionowych do wypróbowania. Najlepiej jest utrzymywä bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniewä pomaga to utrzymä gotowanie ry-u, nawet je-li temperatura nie spada stale. Prawid-owe wyköczenie risotto jest naprawd- wäne.
Gdy ry- jest ugotowany (powinien by- nadal lekko chrupi-cy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i mas-o, a nast-pnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie sk-adniki si- pö-czy-y. Jak mieszä risotto Ci-g-e mieszanie, które kojarzymy z risotto, ma swój powód. To mieszanie sprawia, -e ziarna ry-u ocieraj- si- o siebie, co pomaga uwolni- skrobi- z ziaren do bulionu, aby uzyskä klasyczny, rozp-ywaj-cy si- efekt. Najlepiej jest üy- szerokiej, g--bokiej patelni do smäenia lub sauté, poniewä pozwala to na utrzymanie ry-u w ruchu, a szeroka powierzchnia daje p-ynowi szans- na równomierne odparowanie. Jakiego ry-u do risotto üy- Risotto wykorzystuje krótkoziarnisty ry- z W-och. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, które s- üywane w zale-nöci od regionu.
Ry- do risotto ma pewien charakter, co oznacza, -e po ugotowaniu zachowuje swój ksztät, ale uwalnia düo skrobi z powierzchni, wi-c po pö-czeniu z p-ynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ry-u do risotto üy- B-dziesz potrzebowä od 50 do 75 g ry-u na osob-, zale-nie od tego, czy podajesz mä- misk- na przystawk-, czy wi-ksz- porcj- g-ówn