Nar At¿klar¿n¿n Antioksidan/Antimikrobiyal Etkilerinin Ara¿t¿r¿lmas¿

Bu çal--mada nar kabuklar-n-n farkl- konsantrasyonlardaki (%10,%20,%30, %40, %50, %60, %70, %80, %90, %100) metanol, etanol ve aseton solventleri kullan-larak elde edilen ektraktlar-n-n toplam fenolik madde miktarlar- Folin Ciocalteau metoduyla incelendi. Bunun yan- s-ra toplam antioksidan de-i-imi ABTS metodu ile, antimikrobiyal aktivite tayini ise kuyucuk ve disk difüzyon yöntemiyle E. coli, S. Aureus, S.mutans mikroorganizmalar-na kar-- test edildir. Çal--malara ilave olarak HPLC-DAD da bak-lmak üzere ayr-lan numunelerle genel fenolik bile-ik taramas- yap-ld-. Tarama sonucunda punikalagin, gallik asit, ellajik asit, quersetin bile-enleri tespit edildi. Nar kabüunda en yüksek miktarda bulunan fenolik bile-i-in punicalin oldüu tespit edildi. En yüksek antioksidan aktivite %70 l-k aseton ekstraksiyonundan elde edilen ekstraktta 821.7179614 mmoltrolox/mg tespit edilirken en dü-ük etki metanol ekstraksiyonunda görüldü. Toplam Fenol etkisi göz önüne al-nd---nda en yüksek etki yine %60'l-k 445, 0412 GAEq (mg GA/g örnek) aseton ekstraksiyonunda görülürken bunu s-ras-yla etanol ve metanol izlendi.

Munise Üstün Yalç-n, G-da Yüksek Mühendisi, Amasya-1983 döumlu, -stanbul Ayd-n Üniversitesi mezunu. G-da Laboratuvar-nda 5 y-l çal--t-ktan sonra gümrük firmas-nda yasal izinler müdürü olarak 2012 y-l-ndan beri çal--maktay-m.