Verarbeitete Piranha-Produkte als Alternative für Fischer

Die Fischerei ist eine der wichtigsten Wirtschaftstätigkeiten im Pantanal, und die Wertschöpfung ist eine wichtige Einkommensquelle für die Fischer, da sie den Einheitswert des Rohmaterials durch die Verarbeitung erhöht und eine bessere Qualität, Attraktivität, Bequemlichkeit und Präsentation erzeugt. Sicher ist, dass der Prozess der Wertschöpfung aus vielen Stufen und Phasen besteht, die von allen an der Fischverarbeitung Beteiligten analysiert und verstanden werden müssen. Eine Möglichkeit, den Handel und damit die Verwendung von Piranha zu verbessern, besteht in seiner Verarbeitung, die eine Erweiterung des Produktangebots und damit eine Wertschöpfung ermöglichen kann. Aus diesem Grund werden in diesem Buch die Ergebnisse der Studie PROCESSED PRODUCTS FROM PIRANHA, Pygocentrus nattereri AN INCOME ALTERNATIVE FOR COXIM-MS FISHERS beschrieben.

Odair Diemer ist Fischereiingenieur mit Abschluss an der UNIOESTE Toledo-PR (2008), hat einen Master in Tierernährung von der UNIOESTE Marechal Cândido Rondon (2011) und einen Doktortitel in Aquakultur im Bereich Fischreproduktion von der UNESP Jaboticabal und ist Professor am Bundesinstitut von Mato Grosso do Sul.