Tem dendê, tem axé

Tem dendê, tem axé: etnografia do dendezeiro, editado pela primeira vez em 1992 e agora revisto e ampliado, é um livro fascinante de Raul Lody que, além de destacar o uso culinário do dendê e apresentar algumas receitas e glossário, revela um universo de significados bem mais amplo, que até então não eram perceptíveis ao olhar leigo. Trata-se de um importante trabalho com detalhes do que é o dendezeiro para a vida dos Povos do Santo no Brasil, em especial na Bahia, no Maranhão, em Pernambuco e no Rio de Janeiro.

Raul Lody é antropólogo, museólogo, curador; escritor e pensador da comida e da alimentação. Tem experiências nacionais e internacionais sobre Antropologia da Alimentação. Coordena, desde 1972, projetos sobre cultura alimentar no Brasil e em vários países. É criador e curador do Museu da Gastronomia Baiana, e representou o Brasil no International Commission on the Anthropology of Food. Coordenou pelo IPHAN o projeto de Registro Patrimonial do Ofício das Baianas de Acarajé. É organizador e coautor de nove livros da série "Formação da Culinária Brasileira" (Ed. Senac Nacional). Autor de centenas de artigos, filmes, vídeos, e de 41 livros sobre comida e cultura. Ganhador do Gourmand World Cookbook Awards com os livros Culinária caprina, Brasil bom de boca, Dicionário do doceiro brasileiro, Coco: comida, cultura e patrimônio e Bahia bem temperada. Coautor do Dictionnaire des Cultures Alimentaires (Presses Universitaires France). Finalista do Prêmio Jabuti de 2016 e 2017 com os livros A Virtude da Gula e Águas de Comer.