Thomas Vilgis

Das Molekül-Menü

Molekulares Wissen für kreative Köche. 302 farbige Abbildungen, 16 farbige Tabellen.
gebunden , 297 Seiten
ISBN 3777621080
EAN 9783777621081
Veröffentlicht Oktober 2010
Verlag/Hersteller Hirzel S. Verlag
36,00 inkl. MwSt.
Sofort lieferbar (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden Expedition ins Universum der Moleküle begleitet, erfährt nicht nur eine Menge über den Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer, sondern erhält auch viele wertvolle Tipps für die Zubereitung all dieser "Molekülwunder". Die Botschaft des Autors: Mit ein wenig Erfahrung und Fantasie lässt sich schon aus wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand etwas Leckeres zaubern.

Portrait

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu 'Soft Matter Food Physics'. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

Das könnte Sie auch interessieren

Sofort lieferbar
13,00
Sofort lieferbar
16,00
Sofort lieferbar
24,99
Lieferbar innerhalb von 1-2 Wochen
22,99
Sofort lieferbar
22,00
Lieferbar innerhalb von 1-2 Wochen
18,00