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Vegane Gerichte - köstlich und abwechslungsreich
Noch nie war vegan genießen so einfach und überzeugend! Bedingt durch Lebensmittelskandale, die ökologischen Auswirkungen der Fleischproduktion sowie ein verbessertes Gesundheitsbewusstsein findet die Ernährungsweise ganz ohne Fleisch, Fisch und tierische Produkte immer mehr Anhänger und neugierige "Einsteiger". Der bekannteste vegane Koch der Szene, Björn Moschinski, beweist, dass der Verzicht auf vermeintlich Unverzichtbares ganz im Gegenteil neue Geschmackserlebnisse und Genuss bedeutet. Seine Rezepte machen neugierig und sollten unbedingt probiert werden.
Björn Moschinski, Jahrgang 1979, ist einer der wenigen aufstrebenden veganen Köche in Deutschland. Er selbst lebt seit seinem 15. Lebensjahr vegan und hat 5 Jahre selbstständig den veganen Catering-Service "Herbivore Catering" betrieben. Anschließend hat er bei verschiedenen À-la-carte-Gastronomien gearbeitet (u.a. in dem bekannten Bio-Hotel von Gabi Kurz in Bischofswiesen), war Souschef im veganen Restaurant "SAF/Zerwirk" in München und Chefkoch des veganen Restaurants "La Mano Verde" in Berlin.
Seit 2010 ist er selbstständig und gibt Kochkurse für Hotel und Gastronomie, im September 2011 hat er sein eigenes veganes Restaurant "Kopps" in Berlin-Mitte eröffnet.